恒例！お味噌天地返し～♪

毎年、お味噌を仕込んでます。梅雨明けには、”天地返し”をいたします。

 

こちら、私の味噌ツボ。ちょっと磁器っぽい美しいブルーの壺でございます。

 

フタを開けましたら、重しです。

 

仕込んだお味噌に、お塩でふたして、さらにラップで密封、その上に重ししてました。

今年は、初めてですが、白カビのみ～！！

例年は、青やら黒やらヤナ感じで、取り除かなければならないカビが少し出るのですが。

ラップをはがして、

 

まぜまぜします。天地返しとは、壺内のお味噌を、撹拌して上下を入れ替えるわけなのです。

 

そうしますと、均質、なめらかつややかなお味噌へ！

 

ここにまた、お塩でふたしてさらにラップ、重し、フタ、となります。

 

このまままた寝かせて、初冬にはいただける感じです。

今年は、色カビ出なかったので、達成感あります。お味噌も、美味しいと強く感じるようになりました。

もう15年くらい続けているでしょうか。

なにごとも継続ですね。

お読みくださり、ありがとうございます。