2022年7月7日 / 最終更新日時 : 2022年7月7日 宗像菜々子 料理 恒例!お味噌天地返し~♪ 毎年、お味噌を仕込んでます。梅雨明けには、”天地返し”をいたします。 こちら、私の味噌ツボ。ちょっと磁器っぽい美しいブルーの壺でございます。 フタを開けましたら、重しです。 仕込 […]
2022年3月1日 / 最終更新日時 : 2022年3月1日 宗像菜々子 料理 お味噌仕込み2022 毎年、お味噌仕込んでいます。暦仕事ですね。おせち料理もそうですが、毎年続けないと忘れてしまいますので^^ こちらが2021年作製のお味噌。 詳しいレシピは、以前のブログをご参考になさってくださ […]
2021年7月18日 / 最終更新日時 : 2021年7月18日 宗像菜々子 料理 お味噌返し2021 手前みそですが、お味噌を毎年手つくりしています。 今年も梅雨があけたら、お味噌返し!というわけで、 お味噌仕込みの壺になります。開けてみましたら! 白カビがメインで!!青や黒のカビがほとんどな […]
2021年3月16日 / 最終更新日時 : 2022年3月1日 宗像菜々子 料理 お味噌仕込み2021 毎年、お味噌つくってます。もう暖かくなってしまいましたが^^ 詳しいレシピは、昨年、一昨年のブログを参照してください。 まず大豆ゆでます。大豆は、前の晩からではなく、前日の午前中など、早くから […]
2020年8月9日 / 最終更新日時 : 2021年1月10日 宗像菜々子 料理 手作り味噌、天地返し 味噌作りやってまして、天地返しいたしました! お気に入りのブルーの味噌ツボ♪ そうそう、梅雨明けにお味噌の天地返しすることになっているのですが、今年は梅雨明けが遅く、すっかり忘れてました。 ド […]
2020年3月3日 / 最終更新日時 : 2020年3月8日 宗像菜々子 料理 2020、今年も味噌仕込み! 暖冬ですが、例年通り味噌仕込みを! 毎年2月くらい、雑菌の少ない厳寒時にやってます。1回やめてしまったら、多分手順を忘れて面倒くさくなってしまうと思われますので。 こちらは、2019に仕込んだお味噌です。 […]
2019年8月8日 / 最終更新日時 : 2019年9月4日 宗像菜々子 料理 お味噌作り、梅雨明けの、”かえし”作業とは お味噌づくり、”かえし”作業しました。どんなものか、シェアいたしますね。 お気に入りの味噌つぼでございます。お味噌仕込みについては、こちらでご紹介してます。 毎年、厳寒時に仕込みます。大体2月 […]
2019年3月13日 / 最終更新日時 : 2021年9月5日 宗像菜々子 料理 恒例、味噌仕込み!日本人の健康に、麹は不可欠! 毎年恒例のお味噌仕込み、今年も無事、完了いたしました。多分20回目くらいかと思います。 こういう季節の行事というか、季節の手仕事ですか、こうした伝統は大切にしたいと思うのです。 面倒は面倒なのですが、1度休んでしまうと、 […]